Fitosteroli din gălbenele

Fitosterolii din plante (de exemplu, gălbenele) au rol în scăderea colesterolului. Ei inhibă absorbția intestinală a colesterolului, ceea ce duce la creșterea sintezei de colesterol și implicit la scăderea colesterolului seric cu cel puțin 10%. Fitosterolii contribuie la biosinteza hormonilor steroidici și a vitaminei D. Sterolii vegetali sunt reglatori hormonali, ajutând în cancere de etiologie endocrină (cancer sân, ovarian etc.).